甲鱼相信大家都不会陌生吧 ， 甲鱼的营养价值是很高的 ， 经常吃甲鱼是可以带来很好的食疗效果 ， 很多朋友都喜欢吃甲鱼 ， 因为大家都知道甲鱼是非常滋补的 ， 甲鱼能提高我们人体的免疫力并且有预防癌症和抵抗癌症的功效 ， 我们可以用甲鱼来做成各种养生的药膳 。
甲鱼可以搭配上其它的食材和药材来做成药膳 ， 我们可以采用甲鱼配上红枣以及红参做成了一道非常美味养生的汤——红枣红参甲鱼汤 。
鳖(AmydaSincnsis)俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等 ， 卵生爬行动物 ， 水陆两栖生活 。鳖肉味鲜美、营养丰富 ， 有清热养阴 ， 平肝熄风 ， 软坚散结的效果 。不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋 ， 其中以中华鳖最为常见 。该物种已被列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》 。
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分 。此外 ， 龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素 。
人们喜爱食用甲鱼 ， 因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分 ， 是不可多得的滋补品 ， 尤以500多克重的母鳖为佳 。母鳖体厚尾巴短 ， 甲裙厚 ，
肉肥 ， 味最美 ， 公鳖则体薄尾巴长 。
【红枣红参甲鱼汤】鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味 ， 故素有“美食五味肉”的美称 。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪 ， 而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品 ， 能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ， 也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品 。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤 ， 壮阳气 ， 大补阴之不足”(出自《本草纲目》 ， 原文非如此 ， 但基本是在表述此意) ， 自古以来就被人们视为滋补的营养保健品 。唐.孟诜：妇人漏下五色 ， 赢瘦 ， 宜常食之 。《随患居饮食谱》：鳖甘平 ， 滋肝肾之阴 ， 清虚劳之热 ， 宜蒸煮食之 。
红枣红参甲鱼汤的做法
1将活甲鱼剁头 ， 控净血 ， 去除内脏 ， 洗净后放入沸水中稍烫捞出 ， 刮净黑皮和硬盖上的脏物薄皮 。
2锅内倒足量水 ， 下入处理好的甲鱼 ， 开大火烧沸 ， 转小火 ， 撇净浮沫 。
3姜切片 ， 和红枣 ， 红参一起下入 ， 炖大概2个小时 ， 至甲鱼肉软烂即可 ， 炖好时加点盐 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是甲鱼 ， 我们知道甲鱼有非常丰富的营养 ， 经常吃甲鱼是可以起到很好的食疗效果 ， 所以我们要善于利用甲鱼来做成药膳 ， 上文详细介绍了红枣红参甲鱼汤的做法 。
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