冷藏与冷冻的区别是什么
1、含义不同 。冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程 。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法 ， 尤其对于果蔬 ， 主度要是使它知们的生命代谢过程尽量延缓 ， 保持其新鲜度 。
2、保鲜的时间长短不一样 。冷冻保鲜的时间长 。冷藏保鲜的时间短 。
3、二者保持的温度不同 。冷冻的温度都是道保持在零下 ， 可达到零下18摄氏度 。冷藏的温度基本都是在零上 ， 在－1℃～8℃之间 。
【冷藏与冷冻的区别是什么】4、适合专保存的食物种类不同 。冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食属品的长时间保鲜 ， 但对于果蔬类却不适合 。冷藏适合蔬菜水果类的保鲜 。
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