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蒸鱼怎么做好吃？7个蒸鱼小妙招
鱼一直是营养学家推荐的健康食品之一 ， 不但美味而且对我们的健康也有好处 。“蒸”这种烹调方法最能够保留鱼的营养与鲜味 。下面 ， 小编就为大家介绍一下家庭蒸鱼的几个秘方 ， 一起来看看吧 。
蒸鱼营养损失最少
鱼有很高的营养价值 。鱼类的做法主要包括煮、蒸、烧、炸等 。煮对蛋白质起部分水解作用 ， 对脂肪影响不大 ， 但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中 ， 因此鱼汤可不要随意丢弃 。蒸的时候食物与水接触比煮要少 ， 所以可溶性营养素的损失是比较少的 。烧有红烧、白烧、干烧等之分 ， 对营养素的影响与水煮相似 。炸会增加油脂的含量 ， 尽量少用油炸的方法 。
6个蒸鱼小妙招
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干 ， 撒上细盐 ， 均匀地抹遍鱼身 ， 如果是大鱼 ， 应在腹内也抹上盐 ， 腌渍半小时 ， 再制作 。经过这样处理的鱼 ， 蒸熟不易碎 ， 成菜能入味 。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时 ， 除了放好作料外 ， 再把成块鸡油放在鱼肉上面 ， 这样鱼肉吸收了鸡油 ， 蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时 ， 等水沸后再上屉蒸 ， 而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口 ， 香味纯正 。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时 ， 先在鱼上涂抹一些干粉 ， 蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼 ， 在鱼身厚薄一致的情况下 ， 蒸8-10分钟即可 。每增重250g,多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时 ， 用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸 ， 不仅腥味锐减 ， 而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完 ， 再吃时可打入1个鸡蛋 ， 做成鱼蒸蛋 ， 这样鱼就不腥 。
小鱼头富有营养 ， 但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上 ， 用刀剁成细屑 ， 放大碗中 ， 加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末 ， 搅拌均匀后 ， 用旺火蒸10多分钟 ， 那美味可口的鱼头羹就做好了 。
【蒸鱼怎么做好吃？6个蒸鱼小妙招】 以上的烹饪方法 ， 大家快来了解一下吧 。要想鱼好吃 ， 烹饪技巧很重要哦 。
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