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【田螺的营养价值 爆炒田螺的做法】 田螺的营养价值 爆炒田螺的做法
田螺的营养价值
田螺又有较高的药用价值 。中医认为 ， 田螺肉味甘、性寒、无毒 ， 可入药 ， 具有清热、明目、利尿、通淋等功效 ， 主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等 。田螺壳入药 ， 有散结、敛疮、止痛等功效 ， 主治湿疹、胃痛及小儿惊风等 。田螺含有丰富的维生素B1 ， 可以防治脚气病 ， 对喝生水引起的腹泻也有一定功效 。田螺还有镇静神经的作用 ， 感到精神紧张时 ， 田螺是理想的食品 。
田螺富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡；消除水肿 。提高免疫力 。调低血压 ， 缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。钙是骨骼发育的基本原料 ， 直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等 。田螺能清心泻火 ， 清热除烦 ， 能够消除血液中的热毒 。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血 。含利尿成分 ， 能消除体内水钠潴留 ， 利尿消肿 。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒 。田螺能解乙醇毒性 ， 并能解酒后迅速排泄 。
广式传统紫苏沙茶酱田螺的做法
材料：田螺 。
调料：紫苏叶、沙茶酱 ， 蒜茸、豆豉等少量 。
做法：
Step1：将镬烧红 ， 放油落镬 ， 把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中 ， 爆香 ，
Step2：加入田螺不停地炒 ， 溅入滚水 ， 用精盐调味 ， 炒至熟透 ， 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
广西风味五香田螺的做法
材料：田螺 。
调料：花椒、茴香、胡椒粉 ， 糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量 。
做法：
Step1：蒜粒用油炸至金黄出香味 。紫苏、假蒌叶洗净切碎 。
Step2：炒锅下油 ， 下花椒、茴香煽出香味后 ， 倒入田螺急火快炒 ， 2—3分钟后 ， 撒入糖、盐 ， 烹入醋、酱油 ， 并加姜末、蒜末翻炒片刻 ， 焖煮15-20分钟 ， 起锅 。
Step3：上碟以后 ， 要撒上葱花、味精、胡椒粉 ， 使之更鲜美 。
传统炒田螺的做法
材料：500g螺蛳 。
调料：适量油、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油 。
做法：
Step1：将田螺放在盆里用清水泡养三天 ， 每天换水二、三次 ， 最后把田螺刷洗净 ， 剁去螺蒂；
Step2：把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
Step3：旺火烧热炒锅 ， 下油 ， 加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香 ， 盛起；
Step4：洗净炒锅 ， 旺火烧热 ， 下油 ， 倒入田螺 ， 然后将精盐用清水搅匀 ， 淋入锅内炒匀 ， 加盖约3分钟 ， 放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟 ， 再炒 ， 直至透熟 。
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