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咖喱牛肉的具体做法步骤
咖喱牛肉的具体做法步骤
原料:
1、用料:牛肉适量 , 洋葱一到两只 , 土豆四、五个;
2、调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水;
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块 , 如果要牛肉的口感柔嫩松软 , 一定要用刀背将肉拍松后再切 , 因为是用来炖的 , 所以最好是采取逆纹的切法 , 如果是用来炒的就要顺纹 。洋葱切丝 , 土豆去皮块 , 块别太大 , 不然浪费火 , 跟牛肉差不多就好 。将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水 , 放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许 , 大火烧开后移下灶 。去除姜块 , 洗净牛肉待用;
3、大火座锅 , 热后加油 , 待油温后放入花椒粒炒香 , 再加入洋葱翻炒 。洋葱吃油后加入牛肉翻炒 , 然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱 , 然后在锅里加水 , 水能没过所有的材料就好 。搅拌均匀盖锅盖大火炖开 , 再转小火焖 , 其间不时搅拌 , 并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂 。这时还没好 , 重要的调料——超市里都能买到的日式咖喱调料 , 有辣的和不辣的口味 , 用力的把它跟菜搅匀 , 让调料融化;
【咖喱牛肉的具体做法步骤】 6、重新开火 , 用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟 。然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛肉了 。
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