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提拉米苏是什么？提拉米苏的做法
提拉米苏是什么？
提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕 ， 又可称为堤拉米苏 。作为意大利甜点的代表 ， 外形精致 ， 口味香甜 ， 是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点 。现在不仅仅在意大利式餐厅有 ， 在世界各地的高档餐厅都可能有供应 ， 足见其受推崇的程度 。
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干 ， 加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物 ， 然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成 。口感香醇 ， 将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽 ， 揉合在一起 。寓意带走的不只是美味 ， 还有爱和幸福 。
提拉米苏的做法
首先是手指饼的做法：
1、蛋黄2个加入20克白糖 。
【提拉米苏是什么？提拉米苏的做法】 2、用手动打蛋器搅拌 。
3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中 。
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡 ， 蛋盆倒扣不倒 。
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中 。
6、用刮刀自下而上搅拌 。
7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好 。
8、放入圆口花嘴的裱花袋中 。
9、挤成手指形 ， 烤箱170度预热中层20分钟 。我挤的是圆饼形 ， 和圆形 。
其次是提拉米苏的做法：
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟 。
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发 ， 搅拌至80度 。
3、加入冷水泡软的吉利丁片 。
4、搅拌均匀 。
5、马斯卡膨200克倒入容器中 。
6、加入朗姆酒搅拌均匀 。
7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊 。
8、动物鲜奶油打至有纹路 。
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊 。
10、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼 。
11、再倒入少许奶油芝士糊 。
12、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼 ， 最后倒入少许奶油芝士糊 ， 并抹平表面 。
13、放冰箱冷藏一个小时后 ， 洒可可粉再洒糖粉食用 。外部一圈圆形手指饼装饰（模具：六寸圆形蛋糕模具） 。
这样 ， 美味的提拉米苏就制作完成了 。
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