浊酒怎么酿
浊酒：浊酒是与清酒相对的 。清酒醪经压滤后所得的新酒，静止一周后，抽出上清部分，其留下的白浊部分即为浊酒 。
浊酒的特点之一是有生酵母存在，会连续发酵产生二氧化碳，因此应用特殊瓶塞和耐压瓶子包装 。装瓶后加热到65℃灭菌或低温贮存，并尽快饮用 。此酒被认为外观珍奇，口味独特 。
按制法不同分类：
1、纯米酿造纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精 。此类产品多数供外销 。
2、普通酿造酒普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L 。
3、增酿造酒增酿造酒是一种浓而甜的清酒 。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成 。
【浊酒怎么酿】4、本酿造酒本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒 。
5、吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下 。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低 。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量 。吟酿造酒被誉为“清酒之王” 。
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