秋季养生菜 茄夹鳕鱼
推荐大师：李龙 ， 中国烹饪大师 ， 中国制馅大师 ， 非物质文化遗产德发长饺子制作技艺传承人 ， 现任德发长饺子馆行政总厨 。
【秋季养生菜 茄夹鳕鱼】
立秋一过 ， 夏暑的高温将逐渐降低 ， 抚平人们烦躁的情绪 。时正是补充耗损的最佳时节 ， 今天 ， 本报餐饮室邀请精通食补的中国烹饪大师、非物质文化遗产传承人、德发长饺子馆行政总厨李龙师傅 ， 为推荐一道适合进补的美味——茄夹鳕鱼 。
1.广茄切成约1公分厚的圆片 ， 侧面进刀横切 ， 一侧边缘连；鳕鱼切成约0.5公分厚 ， 小于茄子外径的长方形鱼片；洋葱、胡萝卜、西芹、香菜少许 ， 用料理机加适量清水打成菜汁 ， 备用 。
2.打好的菜汁放入盛器加适量食盐、3片柠檬、切好的鳕鱼片放入腌制20分钟即 。
4.蒸鱼豉油加4-5滴柠檬汁 ， 淋到蒸好的茄子上 ， 根据个人喜好以果蔬点缀上桌 。
营养功效：银鳕鱼营养价值高 ， 富含DHA ， 欧洲人称之为“海中黄金” ， 是少有的美味深海鱼之一 。秋天吃茄子祛火润燥 ， 豉油调味可以有效降低血脂血压 。这道茄夹鳕鱼融合多种食材的营养精华 ， 在夏秋更替之时帮助您和家人增强免疫力 ， 抵御的侵扰 ， 让您在享受美味的同时拥有体魄 。
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