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1、可以把干豆腐用水炖一下 ， 然后和食材一起翻炒 ， 出锅前用淀粉勾芡一下 ， 这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐 。
2、食材：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量 。
3、鸡胸肉去掉筋膜 ， 冲洗干净；干豆腐洗净 。
4、鸡胸肉切片 ， 放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀 ， 其他菜切好备用 。
5、炒锅烧热放植物油 ， 油温5成热 ， 放入腌制好的鸡片翻炒 ， 待鸡片变色 ， 铲出备用 。
6、利用锅内余油 ， 放入葱姜蒜末炒香 ， 加入半勺郫县豆瓣酱炒匀 。
7、放入干豆腐翻炒几下 ， 加入清水 ， 稍炖一小会 。
8、汤汁还剩少许 ， 放入包菜翻炒 。
9、包菜打蔫 ， 放入味极鲜酱油 ， 加盐调个味 ， 并且炒匀 。
【干豆腐怎么做又嫩又好吃 干豆腐怎么做才嫩】10、倒入水淀粉勾个薄芡 ， 翻炒均匀即可关火装盘 。
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