文章插图
怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲 。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来 。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用 。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味 。
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
药料去膻法
【怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法】 烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味 。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味 。
橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味 。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味 。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
推荐阅读
- 饥荒兔子窝怎么做 怎样做饥荒兔子窝
- 冬天炖羊肉不妨试试看加黑豆
- 生柿子怎样快速脱涩
- 怎样祛除脸上的色斑
- 3行驶质感如何（3行驶质感怎样 2021奥迪q
- 怎样炖鸭肉好吃又不腥
- 怎样做红枣发糕好吃又简单 牛奶红枣发糕怎么做
- 菌种保存最简单有效的方法 菌种怎样保存
- 飨是什么意思怎么读 飨是什么意思怎样读
- 怎样找到手机位置