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吃荠菜的好处 荠菜的做法大全
吃荠菜的好处
荠菜的营养价值很高 ， 每100克荠菜含蛋白质5.2克 ， 脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克 ， 钙420毫克 ， 磷73毫克 ， 铁6.3毫克 ， 核黄素0.19毫克 ， 维生素55毫克 ， 尼克酸0.7毫克 。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹 ， 食用方法多样 ， 风味特殊 。
荠菜的药用价值很高 ， 全株入药 ， 具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。其花与籽可以止血 ， 治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。荠菜种子含油20%～30% ， 可用于制皂或油漆 。荠菜耐寒 ， 冬季保护栽培较容易 ， 对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 。
荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间 。荠菜含有乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物 ， 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ， 而且还有降血压的作用 。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 ， 有增强体内维生素C的含量 ， 还能抗病毒 ， 预防冻伤 ， 对糖尿病性白内障病人也有疗效 。荠菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。荠菜还含有丰富的维生素C ， 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ， 可预防胃癌和食管癌 。荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于防治高血压、冠心并肥胖症、糖尿并肠癌及痔疮等 。荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼并夜盲症的良好食物 。
荠菜豆腐汤的做法
原料：嫩豆腐200克 ， 荠菜100克 ， 胡萝卜25克 ， 水发香菇分别切成小丁 。
制法：嫩豆腐 ， 熟竹笋 ， 水面筋 ， 水发香菇分别切成小叮荠菜去杂 ， 洗净 ， 切成细末 。胡萝卜洗净 ， 入沸水锅中焯熟 ， 捞出晾凉 ， 切小叮炒锅上火 ， 加油烧至七成热 ， 加入素鲜汤 ， 豆腐丁 ， 香菇丁 ， 胡萝卜 ， 笋丁 ， 面筋 ， 荠菜末 ， 精盐 ， 生姜末 ， 烧沸后加入味精 ， 用湿淀粉勾稀芡 ， 淋上麻油 ， 出锅装入汤碗即成 。
特点：白绿相映 ， 鲜嫩味美 ， 补虚益气 ， 健脑益智 ， 清热降压 。
荠菜饺的做法
做法：面粉800克 ， 弃莱1500克 ， 虾皮50克 。将荠菜去杂 ， 洗净切碎 ， 放人盆中 ， 加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油 ， 拌匀成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团 ， 切成小面剂 ， 激成饺子皮 ， 包馅成饺 ， 下沸水锅煮熟 ， 捞出装碗 。本食品皮软馅嫩 ， 风味独特 ， 营养丰富 ， 具有清热解毒 ， 止血降压的功效 。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效 。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成 。
荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛 ， 口渴咽干 ， 或目赤肿痛等 。
原料：鲜荠菜50克 ， 鲜苦瓜100克 ， 猪瘦肉100克 ， 粳米100克 ， 料酒、盐各适量 。
制法：荠菜洗净 ， 切段 。苦瓜洗净 ， 切成片 。瘦猪肉洗净 ， 切成片 ， 用料酒、盐腌10分钟 。锅内加入清水 ， 将粳米熬粥约30分钟 ， 加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片 ， 再煮10分钟 ， 加适量调料调味即成 。此汤有清热润燥、清肝明目的功效 。
清明果的做法
清明果是在清明前后制作的一种食物 ， 据说是用来祭奠先人的 。清明前后是采摘荠菜的好季节 。绵软的淡粉团在手里捏揉 ， 隐隐有股子清香气 。那气味是春天的甜腥气 。在三明 ， 人们把清明果又叫成青青果 ， 清明果做法分甜、咸两种 。用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子 ， 包入芝麻、桂花糖、豆沙馅 ， 压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉盯冬笋盯香菇盯红椒盯豆腐干、腌菜、豆芽馅等 ， 做成饺子形的为咸清明果 。
最后吃荠菜要注意以下几点：
首先要挑选不带花的荠菜 ， 这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高 ， 制作食疗方时 ， 不应摘除
第二、荠菜不宜久烧久煮 ， 时间过长会破坏其营养成分 ， 也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便 ， 故便溏者慎食 。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
【吃荠菜的好处 荠菜的做法大全】 最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味 ， 以免破坏荠菜本身的清香味 。
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