冷冻蛋挞皮需要解冻吗 做蛋挞皮需要冷冻吗
在做蛋挞的时候，其实蛋挞的皮是十分重要的，有的人会直接买现成的蛋挞皮，有的人会选择自己做蛋挞皮，那么，如果买的是冷冻蛋挞皮的话需要先解冻吗？
冷冻蛋挞皮需要解冻吗冷冻蛋挞皮需要解冻吗?这就需要仁智见仁，智着见智了，不同的用户有着不同的看法 。有的人，会选择直接往冷冻蛋挞皮里倒入蛋挞液，然后放进烤箱烤制即可;有的人则会让冷冻蛋挞皮在常温下解冻一下，待其稍软时，再加入蛋挞液，然后进行烤制 。以上做法都是可行的，但是其做出来的蛋挞的口感就有所差异了 。大家可以尝试不一样的做法，也可根据自己的习惯来处理就行了 。
做蛋挞皮需要冷冻吗这是毫无疑问的，做蛋挞皮是需要冷冻的 。
在制作的过程中，有时需要把面团冷藏松弛，松弛是指将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩 。但并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛 。但如果面团不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛 。
此外，为了更好的保存蛋挞皮时，蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右 。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了) 。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可 。
蛋挞皮的做法材料: 低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油(和面用)20g、黄油(裹入用)90g、细砂糖2.5g、盐1g、水60g
步骤：
1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团 。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化)
2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟 。(不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀)
3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状 。
4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入 。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片) 。
5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好 。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤 。共重复三次 。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好 。)
6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形 。
7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压 。
8、擀成片状，有个小窝最好 。
9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟 。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)
10、倒入挞水七八分满 。
11、放入烤箱，220度，上下火，20分钟 。热乎的蛋挞做好了 。
蛋挞如何保存1、蛋挞保存一般建议不超过3个小时，最好以低温保存 。如果将挞汁调稀，挞汁多加一点也会好一些 。
2、使用蛋挞保温柜 。蛋挞保温展示柜的温度要高于60度 。
3、如果选择速冻的方法，就吃的时候才能拿出，如果经常拿出来容易使蛋挞失去原有的风味 。
【冷冻蛋挞皮需要解冻吗 做蛋挞皮需要冷冻吗】4、保存蛋挞时，可在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包，当面包发硬时，再及时更换一块新鲜的，这样蛋挞能保鲜较长时间 。
推荐阅读
- 皮蛋瘦肉粥的做法
- 威尔史密斯新片恐被换角 遭冷冻飞豪华度假地冷静反省
- 鸡蛋做的皮蛋叫什么 鸡蛋做的皮蛋叫什么蛋
- 蒜去皮后怎么腌制糖醋蒜 干皮蒜能不能腌糖醋蒜
- 为什么盐焗鸡鸡皮不脆 为什么盐焗鸡皮 脆
- 王者荣耀刘备星元皮肤怎么获得
- 听说冷冻卵子是推迟生育的后悔药？你了解冻卵吗？
- 咸蛋冷冻保存方法 咸蛋保存最好方法
- 口臭脱皮感染9个绝招对付冬季常见病
- 冬季防止靴子病