蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法


蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法

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蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法
鸡蛋的吃法多种多样 , 不少人喜欢蒸着吃 。而蒸鸡蛋又是一门技术活 , 本文为您推荐了十种蒸鸡蛋的方法 , 看看你最喜欢哪一种吧 。
蒸蛋 , 是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱 。南方人称之为“蒸水蛋” , 北方人则称为“鸡蛋羹” 。我想很多人大多时候 , 都在重复自己的蒸蛋方法 。今天为大家总结了10道不同口味的蒸蛋 , 学学看 , 为自己平淡重复的生活 , 添些不同的味道吧~
牛奶蒸蛋
原料:鸡蛋、牛奶
做法:
1、先将鸡蛋打散 , 加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5) 。
2、刮去表面的泡沫 , 并在容器上盖上保鲜膜 , 大火蒸15分钟即可 。
腊肠蒸蛋
原料:香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法:
1、腊肠切片 , 摆在盘子里 , 摆两层 。
2、中间打上一只鸡蛋 , 在周围淋一些料酒 , 在蛋黄上撒一小撮盐 , 上锅蒸至香肠流油即可 。
南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、鸡蛋、盐
做法:
1、小南瓜洗净 , 切去顶部 , 盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空 , 再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散 , 加一点盐搅匀 , 再倒入适量温水继续搅匀 , 水和鸡蛋的比例约为2:1 。
2、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅 , 蒸20分钟 , 蒸好后放置一会 , 倒入蛋液 , 入蒸锅蒸10分钟左右即可 。
豆浆蒸蛋
原料:鸡蛋、豆浆、盐
做法:
1、鸡蛋打入大碗中 , 调入少许盐打散;加入豆浆 , 将豆浆和蛋液搅拌均匀 , 静置一会 , 表面的泡沫会慢慢消失 。
2、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满 , 放入蒸锅中 , 上面盖一个盘子防止水汽进入 。
3、开火蒸 , 待锅中水开后 , 再继续蒸5、6分钟即可 。
三色水蒸蛋
原料:鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油
做法:
1、 鸡蛋打入碗中 , 打散后加入蚝油和少量盐及鸡精 。
2、锅入半锅水 , 放入蛋碗 , 大火烧开转中火蒸制 , 5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋(皮蛋去壳 , 一分为四) , 中间放入蛋黄 , 再蒸3分钟左右 , 淋香油即可 。
彩蔬蒸蛋
原料:鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油
做法:
1、碗里打一个鸡蛋 , 吃饭的碗打一个 , 大的碗打两个 , 用筷子打匀 。
2、准备大半碗温水 , 放一点盐调味 , 慢慢倒入鸡蛋液中 , 边加边搅拌 , 倒到八分满左右;放入蒸锅 , 十分钟左右即可出锅 。
3、热锅冷油加入玉米 , 青豆和胡萝卜丁翻炒 , 加一点水烧到快干的时候淋上香油 , 在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油 , 放入上面炒好的蔬菜丁即可 。
肉沫蒸蛋
原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法:
1、将鸡蛋打在碗里 , 加少许生抽和盐 , 搅拌均匀 。
2、加入两倍于蛋液的温水 , 搅拌均匀 , 滤出蛋液上浮着的泡面 , 最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3、冷水上锅 , 水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、炒锅热油 , 放入生姜片爆香后捞出生姜不要 , 再放入葱花 , 肉沫煸炒 , 加几滴料酒 , 肉沫煸炒至颜色发白 , 加少许老抽和生抽、水煸炒 , 撒葱花 , 加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
木耳蒸蛋
原料:鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法:
1、木耳泡发 , 切碎;鸡蛋打散 , 加少许盐、鸡粉调味 , 加入几滴生油 , 并兑入适量温开水搅拌均匀 。
2、将切碎的木耳放入蛋液中 , 烧开一锅水 , 将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝) , 关火 , 枸杞子最后放蛋上装饰 。
水蒸蛋
原料:鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐
做法:
1、将鸡蛋打入容器中 , 加少量盐 , 搅打至蛋液均匀 , 盐溶化 , 开水缓缓倒入蛋液中 , 要边倒水边搅拌 。
2、用中大火蒸5到7分钟 , 用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁 , 慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可 。
韩式泡菜蒸蛋
原料:鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉
做法:
1、锅中倒入少许油 , 烧至温热 , 下肉馅炒散 , 加入五香粉、豆瓣酱炒匀 , 盛出备用;泡菜切碎 , 韭菜洗净切小段 , 鸡蛋搅打均匀 。
2、将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中 , 加入少许盐和鸡精搅拌均匀 。
【蒸鸡蛋又是个技术活 推荐10种蒸蛋方法】 3、盖上保鲜膜 , 放入开水的蒸锅中 , 以中小火蒸熟 , 再放入韭菜段续蒸1分钟即可 。

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