糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本等 。这次和大家分享的是懒人版糖醋排骨，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间 。保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨 。
文章插图
懒人版糖醋排骨 做法简单易学
懒人版糖醋排骨的做法
原料：猪小排500克，料酒1汤勺，酱油2汤勺，米醋3汤勺，白糖4汤勺，姜片适量，盐3克 。
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用 。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀 。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟 。
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用） 。
小贴士：
1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的 。
2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手 。
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀 。
4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖 。
【懒人版糖醋排骨 做法简单易学】 5、喜欢颜色深点的人，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色 。
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