秋季野菜有哪些
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文章目录秋季野菜有哪些1、秋季野菜有哪些之地菜
学名荠菜 。十字花科植物,是一种老少皆宜的可食用野菜 。野生荠菜散叶,趴在地上生长,颜色呈灰绿色 。民间有“三月三,地菜煮鸡蛋”的说法 。
吃法:常被人们制作成包子或饺子馅 。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味 。除此之外,还可以用荠菜来做菜羹,调制出美味的荠菜粥 。
功效:有助于增强机体免疫功能 。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病 。荠菜全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。
2、秋季野菜有哪些之灰灰菜
学名灰菜,藜科,是一年生草本植物,茎直立粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展 。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,中国各地普遍生长 。灰菜是苗族的传统菜肴之一 。
吃法:每年4—6月采收幼苗或嫩茎叶食用 。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴 。切段晒干用或鲜用 。炒前将灰菜在沸水中汆一下 。注意:服用后,在强烈日光下照射,可引起日光性皮炎 。
功效:治疗风热感冒,适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者 。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效 。
3、秋季野菜有哪些之苋菜
苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜” 。其菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热毒的功效 。苋菜能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛 。这是因为它含有丰富的铁,可合成红细胞中的血红蛋白,有携带氧气的功能 。同时,它富含钙和维生素K,可以促进凝血、造血等功能 。
孕妇能吃野菜吗应当说,大多数常见的食用野菜,孕妇可以食用,并不会引起流产 。
不过,近年有研究表明,个别野菜有一定活血散瘀作用,可能会引起子宫兴奋,存在潜在的流产风险 。比如,马齿苋,实验证明,马齿苋成分对子宫有兴奋作用,可引起子宫收缩,有可能造成流产 。怀孕初期,或有习惯性流产者,当忌食;但在临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产 。
还有荠菜,荠菜含有麦角碱成分 。动物实验证明,麦角碱有收缩子宫作用,对怀孕子宫更敏感,故孕妇多吃可能导致流产 。
益母草也属野菜,它有活血、祛瘀、调经等功效,女性痛经、产后血瘀食用较佳 。但怀孕后最好不吃为好,其活血作用对孕妇不利 。
此外,一些中医认为性寒、滑利的野菜,如木耳菜、芦荟、马兰头、小蓟、大蓟、冬葵等 。怀孕后也当慎食,尤其是怀孕初期最好少吃为宜 。
野菜的常见做法 凉拌:这是最简单的食用方法 。从营养角度考虑,这种办法能够保留更多维生素C 。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法 。凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品 。
炒食:做法与日常炒菜相同 。炒菜时为防止维生素的破坏,应急火快炒 。若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘 。这样可使色、香、味俱全,炒成不同风味的佳肴 。
【秋季野菜有哪些】煲汤:锅中倒进适量食油,烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后,倒入野菜,盖上锅盖,2～3分钟以后就可出锅 。若野菜作为其它汤菜的配料,野菜可在其它汤菜烧好前2～3分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤 。
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