详解牛腩是什么？哪个部分肉最好
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 这只是一种统称 ， 在国外有条肉之称 。牛身上很多地方肉都可以叫做牛腩 ， 到底哪一块最好呢？下面给大家做详细介绍 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 这只是一种统称 。若依部位来分 ， 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主 ， 所以国外又称条肉 。是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多 ， 脂肪较少 ， 筋也较少 ， 适合红烧或炖汤 。
另外 ， 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 ， 但形状不大规则的里脊边 ， 也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。
牛腱也可以算是牛腩的一种 ， 筋肉多 ， 油少 ， 甚至全是瘦肉 。因此一般用来卤 ， 不适合炖汤 ， 更不适合红烧 。牛腩：切成丁、块、或条状 ， 尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜 。切后放入盘中用冷水冲洗2遍 ， 再放水浸泡 。
以上几点牛腩是最好最的营养的 ， 大家以后在买牛腩的时候尽量选择这几块的肉来买 ， 味道很鲜美的 。
【详解牛腩是什么？哪个部分肉最好】
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