切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右 ， 炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。
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做苦瓜从切工开始-让苦瓜不苦的方法
【做苦瓜从切工开始-让苦瓜不苦的方法】 让苦瓜不苦的方法
苦瓜是一种可以生熟两吃的食材 。日吃生苦瓜两至三根能达到快速减肥的效果 ， 但这种方式因为容易对身体造成不良影响而没有被大众所接收 。
其实炒熟的苦瓜一样有解毒减肥的功效 ， 而且巧妙的烹饪方式还可以将苦瓜炒出清香甜味 。
盐抹或者炒前飞水都可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右 ， 炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。
苦瓜不适合炒太久 ， 时间太久后苦瓜的苦味会越明显 ， 并且从卖相上看会变得暗绿色 。炒苦瓜应该用大火快炒 ， 五分钟内起镬味道最佳 。
苦瓜不苦从切工开始
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食 ， 并不只是在烹饪过程中才有小技巧 ， 连切苦瓜都技巧 。细心观察的网友会发现 ， 苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴 ， 其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式 ， 并且尽量切保
只要在切苦瓜采用斜切的方式 ， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。同时需要注意的是 ， 将苦瓜切开两半后 ， 需要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其那层白皙膜 ， 挖得越干净苦瓜越不苦 。
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