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教你炒面不粘的小技巧
一个人在家不知道吃点什么好？不如自己炒个面条吃吧 ， 经济实惠而且还快捷方便 。下面小编推荐两个自己在家就能轻松制作的炒面做饭 。
一、什锦炒面
1、面条上蒸锅 ， 上气后大火蒸20分钟 ， 中间用筷子翻一次面 ， 使其均匀受热 ， 蒸好的面条用筷子抖散 。
2、把油、老抽、生抽倒碗中混匀 ， 提前调好 。
3、趁着蒸面条的功夫 ， 把蔬菜处理好后切丝 。
4、油锅加热爆香葱姜蒜 ， 倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁 。
5、下入面条翻炒均匀 ， 然后倒入热水 ， 大约到食材的1/2处 ， 翻炒 ， 可以直接用筷子挑散 ， 中间也可以盖会儿盖子 ， 一直炒至汤汁收干 。
二、双椒鸡蛋炒面
原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量 。盐、生抽、老抽各适量 。
【教你炒面不粘的小技巧】 1、红青尖椒和小葱切好待用 。
2、将面条煮到8成熟 ， 捞出过凉水 。
3、锅里倒入油 ， 先把鸡蛋划开盛出 。
4、锅内入油 ， 爆香红青尖椒 ， 依次倒入面条、鸡蛋、调入盐、老抽、生抽煸炒片刻 ， 出锅前加入葱花即可 。
炒面小贴士：
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅 。
2、热锅凉油 。先炒菜 ， 将菜盛出锅就是热的 ， 再放油 ， 随即放入面条 。
3、翻炒不停 。面条下锅后要不停兜炒 ， 面条均匀受热和被油包住 ， 才会条条分明 ， 色泽明亮 。
要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下面条 ， 煮个6成熟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水后用油拌一下 ， 这样炒面就不会粘锅 。
2、最好使用不粘锅炒面 ， 为避免油腻 ， 炒面时可以不放油 ， 因为你之前配菜已用油炒过 ， 面也用油拌过 。
3、也可以先把面条放入大漏勺 ， 移入装有沸水的锅中 ， 轻轻抖动漏勺 ， 约数分钟即可使面条分开 ， 然后再炒 ， 这样面条就不会粘在锅上 。
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