聚丙烯酸钠有毒吗
聚丙烯酸钠没有毒 。聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品 ， 固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末 ， 液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体 。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中 ， 对温度变化稳定 ， 具有固定金属离子的作用 ， 能阻止金属离子对产品的消极作用 ， 是一种具有多种特殊性能的表面活性剂 。
在食品中有如下功效
1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力 。
2、使淀粉粒子相互结合 ， 分散渗透至蛋白质的网状结构中 。
【聚丙烯酸钠有毒吗】3、形成质地致密的面团 ， 表面光滑而具有光泽 。
4、形成稳定的面团胶体 ， 防止可溶性淀粉渗出 。
5、保水性强 ， 使水分均匀保持于面团中 ， 防止干燥 。
6、提高面团的延展性 。
7、使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中 。
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