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【粽子开水煮还是凉水 煮粽子用凉水还是开水煮】1、煮粽子要冷水下锅 。因为用凉水煮粽子 , 会把粽叶的味道散发出来 。随着水温慢慢升高 , 粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面 , 煮出来的粽子会带有粽叶的清香 。
2、煮粽子时需要注意 , 如果包粽子前已经把糯米浸泡了 , 包好的粽子无需再浸泡 , 直接煮就可以 。如果包粽子前糯米没有浸泡 , 那么包好的粽子需要浸泡2~4小时 , 这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分 , 煮的时候更容易熟 , 而且不夹生 , 同时吃起来更加的香甜软糯 。
3、锅内加入清水 , 然后加入一勺盐和一点小苏打 , 加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息 , 因为小苏打呈碱性 , 粽子叶含有草酸 , 这样可以中和掉一部分草酸 , 煮出的粽子会更加软糯 。
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