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1、煮虾时一般建议热水下锅 ， 因为热水下锅时虾外表迅速变熟 ， 保护了虾肉里面的维生素 ， 同时此时能够杀灭虾肉里面的酶 ， 而冷水煮的虾会导致虾肉比较老 ， 而且煮的时间太长 ， 就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味 。
【虾是开水煮还是冷水下锅 煮虾是冷水下还是开水下锅】2、如果虾个头比较肥大 ， 水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小 ， 那么就要缩煮虾的时间 ， 大概煮2到3分钟就可以了 。煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温 ， 然后捞出来控干水分摆入盘中即可 ， 这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹 ， 吃起来会更爽口好吃 。
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