吃什么可以防癌抗癌
茄子、绿豆和红薯曾经是“红极一时”的抗癌防癌“明星食物” 。近年来 ， 从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味 ， 不时都会曝出某种食物经科研发现含有特殊的“抗癌成分” ， 成为“抗癌食物” 。而渐渐地 ， 其他的抗癌明星食品又陆续被挖掘出来：西兰花、大蒜、胡萝卜、黄豆、海藻……听多看多了 ， 这反倒添了疑惑：这些声称含有“抗癌成分”的“抗癌食物” ， 吃多了真能起到防癌的作用吗？ “抗癌食物”提法不当 从严格意义上讲 ， 所谓的防癌抗癌食物的提法不甚恰当 ， 应该提‘有助于防癌抗癌食物’较为贴切 ， 这类东西至多只是能延缓发病或有助于身体正气生成的食物 。专家认为 ， 虽然越来越多的科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分” ， 但因此将之直接称为“抗癌食物” ， 甚至寄望它食用后能帮助人体防癌抗癌 ， 这种做法并不确切 。因为 ， 目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分 ， 或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果 ， 但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的 ， 而人体内部的代谢环境相当复杂 ， 用在人身上这些结论未必能同样成立 。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程 ， 寄望单吃某些食物抗癌不靠谱 。至少 ， 就我所知 ， 目前还没有足够的证据说明吃哪一种食物就能有效起到防癌抗癌作用 。”专家称 。
防癌抗癌吃什么？ 许多蔬菜中含有抗癌物质 ， 具有防癌、抗癌的作用 ， 以下几种蔬菜最受青睐 。（1）洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素 ， 是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一 。它可抑制多种至癌物质的活性 ， 还可防止癌细胞的生长 。（2）胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素 ， 人食后于体内可生成维生素a ， 具有稳定上皮细胞 ， 阻止细胞过度增殖引起癌变的作用 。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收 ， 宜用油烹调后食用 。（3）海藻：其抗癌机制是：①海藻类菜（包括海带、紫菜、裙带菜等）所含纤维素高 ， 不易被消化 ， 可促进肠蠕动 ， 利于体内有害物质的排出后癌患者血液多呈酸性 ， 而含钙等无机盐丰富的海藻 ， 能调节和平衡血液的酸碱度 。此外 ， 常食海藻 ， 有防治甲状腺肿大和预防便秘的作用 。（4）西红柿：西红柿富含维生素c ， 可增强人体抗病能力 ， 刺激人体生成能抗癌的干扰素 ， 阻止人体对致癌物亚硝胺的吸收 。（5）芹菜、韭菜：都含有丰富的纤维素 ， 可促进胃肠蠕动 ， 减少致癌物质在消化道中的滞留时间 ， 减弱了致癌物对机体的侵害 。（6）大白菜、南瓜：含微量元素钼 ， 可阻止体内致癌物质亚硝胺的合成 。南瓜还含有分解亚硝胺的酶 。（7）蘑菇：蘑菇具有低热能、高蛋白、高纤维素的特点 。华康骨伤医院专家介绍蘑菇所含的纤维素能吸收胆固醇和防止便秘 ， 使场内有害物质能及早排出体外 ， 对防止高胆固醇血症、便秘和癌症 ， 有一定效果 。（8）大蒜：大蒜中有一种含硫化合物（蒜氨酸） ， 能消除冒中的亚硝胺 。每天吃10克大蒜 ， 对预防癌症 ， 特别是胃癌非常有益 。山东出产大蒜地区的人吃大蒜多 ， 胃癌发病率明显低于其它地区 。【吃什么可以防癌抗癌】
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