若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水 。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等 。
文章插图
鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？
【鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？】 鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？
1、水很关键
打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水 。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损 。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水 。
2、打蛋时要轻要慢
将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可 。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
3、不要冷水上锅蒸
等蒸锅里水开后再放入蒸碗，蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜 。
4、保证均匀受热
蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀 。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况 。
5、油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放
若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水 。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等 。
推荐阅读
- 逆水寒ol43级探索任务牢狱风云怎么过
- 柠檬怎么养才能开花呢 柠檬怎么养才能开花
- 创举的拼音 创举怎么读
- 红宝石兰花苗养多久才会开花 红宝石兰花怎么养才能开花
- 缅甸翡翠好么 缅甸翡翠怎么样
- 四个月宝宝受凉感冒怎么办
- 严峻的拼音 严峻怎么读
- 花呗怎么提前还款
- 逆水寒CG 逆水寒cg怎么跳过
- 厨房橱柜门怎么清洁