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【肝冷水还是热水下锅 水煮肝用冷水还是热水】1、用凉水清洗干净浸泡一段时间，然后用开水煮 。
2、猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来，煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮 。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可 。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味 。
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