有些人有这种疑虑，大海螺下锅了，我究竟什么时候将它捞出来呢？因为大海螺不像其它食材，大海螺藏在质地坚硬的壳里，我们观察不到里面的食材到底熟了没有？熟了几分？而这也正是煮大海螺最为关键的步骤，什么时候捞大海螺出锅？煮大海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬 。
普遍认为口感最好的时候是10-15分钟 。
做事比较认真的朋友可能很想要知道煮制时间具体要几分几秒，但是大海螺大小不同，品类不同壳的厚度就会不同，所以煮大海螺没有一个准确的时间说究竟什么时候捞出来，既然我们无法观察到大海螺在锅里的状态，那我们只好通过经验来判断 。煮的时间可以由长至短，比如这次老了，下次就少煮两分钟，慢慢总结经验，下次就能煮得更好 。
大海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮；一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮 。大海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌 。很多朋友对于“大海螺”这种食材下不去手，有或者对于自己的做法根本不自信 。其实大海螺的做法很简单，大海螺的口味鲜而不腥，大家大可按照下面的做法放心的做 。
海螺的做法：
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部 。
菜式推荐：水煮海螺
作为一道好吃的海鲜菜肴，水煮海螺是最简单也是最不好掌握的一种做法 。
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙) 。
2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟 。
3、时间到后关火再焖2分钟即可 。
4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。
①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的同志们
5、将海螺盛上来，可以用牙签将肉剔出来蘸酱吃 。
大海螺的家常做法有很多，但都不是很难的菜式 。
家常菜式推荐一：温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜 。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成 。
1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉
2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片
3、青红椒和大葱分别切成细丝
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可
家常菜式推荐二：姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不仅有除腥的功能，还能增强海螺的鲜味和口感 。
1、买回的海螺用流水冲洗干净，放在加入盐粒的水里泡着 。在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，吐出里边的沙粒，这样可以除沙，吃的时候口感更好 。
2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用 。
3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来
4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
5、沾着姜末醋汁吃
妈网百科小贴士：
1、在第一步前面，往往还先将海螺浸泡一段时间，并且加入一些盐，目的是让海螺吐出里面的沙子 。盐不能太多，否则会太刺激海螺 。
2、煮海螺的火候很主要，时间太短肉质会太嫩而且也不卫生，时间长了呢，口感比较硬 。
3、 调料汁也不必拘泥于几比几，自己慢慢加然后尝尝看，是否符合家人的口味，多几次就有经验了 。
4、“食”毕竟讲究色香味俱全，几个海螺堆在那里也不好看，还会影响食欲 。所以用漂亮的盘盘把煮好的海螺和蘸汁盛好，然后开始美美的吃吧！
海螺属软体动物腹足类，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月 。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽 。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，它营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。
功效上面，螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色 。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有显著的食疗作用，并对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效 。
尤其是对于孕期的妈妈们，在这样特殊的时期，多吃海螺不仅对妈妈们是一种极佳的营养补充，对于肚子里的孩子，海螺也会让他受益多多哦！但是产后就要忌食海螺，切记！
【大海螺怎么做好吃 大海螺的家常做法】海螺的营养成分(营养素含量/每100克)：热量（千卡） 137；蛋白质（克） 24； 脂肪（克） 4；胆固醇（毫克） 65；非饱和脂肪酸（克） 0.15；钠盐（毫克） 206 。
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