黄油植物的好还是动物的好天然动物黄油 ， 英文名为“butter” 。它是从牛奶中提炼出来的油脂 ， 所以 ， 有些地方又把它叫做“牛油” ， 或者动物性黄油 。黄油中大约含有80%的脂肪 ， 剩下的是水及其他牛奶成分 ， 拥有天然的乳香(在逐渐融化状态下 ， 可以闻到淡淡的乳香 。在冷冻和较硬的状态下 ， 不容易闻到味道 ， 只有逐渐软化后 ， 才会有味道挥发) 。
植物黄油 ， 英文名“margarine” ， 它的其他中文名称很多 ， 比如植物黄油、人工奶油、人造黄油 ， 以及音译的玛琪琳、麦琪林等等 。植物黄油顾名思义 ， 并非真正的黄油 。它是将植物油部分氢化以后 ， 加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 ， 在一般场合下都可以代替黄油使用 。而且 ， 因为是人造的 ， 所以 ， 它拥有很灵活的熔点 。
植物油经过氢化后 ， 会产生反式脂肪酸 ， 因此从健康的角度来说动物黄油会更好 。
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怎样分辨植物黄油和动物黄油1.看包装、看融点 、口味 、看包装上的英文名称、看成分。植物黄油是将植物油部分氢化以后 ， 加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 ， 动物黄油使用牛奶做的 。健康的话当然是动物黄油健康 。
2.动物黄油和植物黄油的区分：看包装 ， 动物黄油全部采用纸包装 ， 打开包装时经常会粘在手上 ， 而植物黄油均采用塑料盒包装;(1897年德国皇帝威廉二世就已规定了这两种不同的包装方式 ， 以便区别 。)
3.看融点：动物黄油的融点大概34度左右 ， 28度的时候非常软 ， 0-4度冷藏的时候非常硬 。但植物黄油则大大不同 。一般即使冷藏也保持软化状态;
4.口味：动物黄油奶香浓郁 ， 植物黄油口味清淡 。看包装上的英文名称 ：动物黄油：Butter ， 植物黄油：Margarine。
【黄油植物的好还是动物的好】 5.看成分 ：动物黄油由新鲜奶油制成(有盐黄油加少许盐 ， 无盐黄油不加盐) ， 植物黄油是用油脂(如椰子油)、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成 。
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