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热干面的营养价值-热干面的做法及配料

热干面 生活百科

吃热干面是有讲究的 。做武汉热干面的店铺要规范 ， 厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然 。此外 ， 还可以根据各人的喜好 ， 喜欢辣的可以加入辣椒红油 ， 另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用 。

热干面的营养价值-热干面的做法及配料

文章插图
热干面的营养价值-热干面的做法及配料
热干面的营养价值
热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 ， 有养心益肾、健脾厚肠的功效 ， 还有硫胺素、核黄素 ， 纤维 ， 维生素A ， 和三种氨基酸等 。
热干面易于消化吸收 ， 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。
热干面含有丰富的碳水化合物 ， 能提供足够的能量 ， 而且在煮的过程中会吸收大量的水 ， 100克热干面煮熟后会变成400克左右 ， 因此能产生较强的饱腹感 。此外 ， 热干面能够刺激人的思维活动 ， 人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 ， 面条就是人的大脑所需要的食品 。硬质小麦含有B族维生素 ， 它们对脑细胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品 ， 晚上吃面则不利于消化吸收 。
热干面的做法及配料
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 。
【热干面的营养价值-热干面的做法及配料】 2、装进大碗里 ， 撒上盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 。（稀释芝麻酱的方法） 。
4、在面上淋上酱油 ， 醋 ， 蒜汁 ， 和少许卤水汁 。再浇上稀释好的芝麻酱 ， 撒上萝卜丁 ， 酸豆角和葱花即可 。
做法二
1、鲜面条加一汤匙香油拌匀 。
2、入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉 。
3、榨菜 ， 酸豆角香葱切碎 。
4、喜欢吃辣的 ， 可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
5、最后 ， 把芝麻酱 ， 用香油 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中 ， 煮大约1分钟 ， 熟了即可 ， 不要煮太软 。捞出后盛入碗中 ， 浇上拌好的酱汁 ， 撒上榨菜 ， 酸豆角和香葱 ， 趁热拌匀即可 。
做法三
1、大火烧开锅中的水 ， 放入面条 ， 用筷子挑散 ， 煮熟（要有点硬心）捞起沥干 ， 加油散晾凉 。
2、胡萝卜洗净 ， 切成小丁 ， 放入滚水中氽烫熟 ， 捞出沥干水分 。
3、芝麻酱倒入碗中 ， 加入芝麻香油搅匀 ， 再加入少许开水 ， 继续搅拌 ， 芝麻酱干了后 ， 再加入少许开水搅拌 ， 反复几次至芝麻酱成稀糊状 。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料 。
5、面条盛入碗中 ， 加入酱料 ， 撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用 。
热干面的选料诀窍
热干面原料：碱水面 ， 辣萝卜、五香萝卜 ， 香油 ， 酱油 ， 酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜 。
武汉热干面用到的面条是碱面 。淡黄色 ， 圆滚滚的碱面 ， 武汉很多菜场 ， 超市都买得到 。这种面 ， 一般卖的时候都是煮熟拌过油的 ， 拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃 。如果你是用生的碱面的话 ， 记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用 。
热干面怎么吃
吃热干面是有讲究的 。做武汉热干面的店铺要规范 ， 厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然 。此外 ， 还可以根据各人的喜好 ， 喜欢辣的可以加入辣椒红油 ， 另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用 ， 加香菜也可以 。在食用之前要乘热把面拌匀 ， 芝麻酱全都糊在面上 ， 似蚂蚁上树 。这时再吃 ， 就格外的香气扑鼻 ， 味道好极了 。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆 ， 一边吃一边喝 。只吃不喝 ， 就觉得嘴巴干干的 ， 也就吃不出热干面的极品味道了 。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤 ， 有的人不喜欢太干 ， 就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣 ， 店主提前把热干面先用滚油过一遍 ， 冷了后再下锅烫热 ， 面条干爽可口 ， 放进去一个卤蛋 ， 再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑 ， 热干面形成了自己独特的口味而独树一帜 ， 让人吃后回味无穷 。

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