阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑 ， 属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属 ， 是干旱草原上具有代表性的蕈菌 。由于其子实体脆嫩可口 ， 香味浓郁 ， 有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效 。
文章插图
阿魏菇的做法-阿魏菇的功效与作用
阿魏菇的做法
阿魏菇炒肉片
原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝 ， 瘦肉片150克 ， 食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量 。
做法：
1：旺火热油 ， 放入葱花 ， 再放入肉片拌炒；
2：将肉炒至六成熟 ， 再放入阿魏菇丝 ， 炒拌均匀至菇熟；
3：加入醋及调料 ， 翻炒几遍即可 。
炒三鲜
原料：阿魏菇250克 ， 荷兰豆250克 ， 黑木耳适量 ， 猪油及调料少许 。
做法：
1：将阿魏菇洗净撕成丝状 ， 荷兰豆切成丝 ， 黑木耳滤干切成丝状；
2：旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟 ， 加入黑木耳、鲜阿魏菇丝 ， 爆炒1分钟左右；
3：加入调料翻炒 ， 盛于盆内 ， 呈现绿、黑、白各种颜色 。
【阿魏菇的做法-阿魏菇的功效与作用】 阿魏菇的功效与作用
阿魏菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳 。阿魏菇肉质细嫩 ， 味美可口 ， 具有较高的食用价值 ， 被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳 ， 颇受消费者的青睐 。阿魏菇的药用价值很高 ， 它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质 ， 具有调节人体生理平衡 ， 增强人体免疫功能的作用 。
阿魏菇是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌 。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美 ， 富含蛋白质14.7% ， 脂肪4.31% ， 粗纤维15.4% ， 氨基酸总量为10.6% ， 并含多种有益健康的矿物质 ， 特别是真菌多糖 ， 具有增强人体免疫力 ， 调节人体生理平衡的作用 。
阿魏菇具有较高的药用价值 ， 可防治老年心血管并儿童佝偻并软骨并骨质疏松等疾玻其所含丰富的真菌多糖 ， 具有防癌抗癌作用 ， 能够增强人体的免疫功能 。
阿魏菇简介
阿魏菇又名阿魏侧耳、阿魏蘑 ， 属担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科侧耳属 ， 是干旱草原上具有代表性的蕈菌 。由于其子实体脆嫩可口 ， 香味浓郁 ， 有草原牛肝菌的美称；又因其具有消积、杀虫、治疗肉积、痞块、久疟、疳劳等药效 ， 当地群众誉之为天山神菇和西天白灵芝 。后来由于过度采摘和牲畜践踏 ， 自然资源遭严重破坏 ， 野生阿魏菇逐年减少 。野生阿魏菇主要分布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地区 ， 其中阿勒泰地区青河县的阿魏菇知名度最高 。因野生阿魏菇仅产于特定季节、产量少、采摘困难 ， 现在市面上的阿魏菇以人工培育为主 。
1983年 ， 新疆生物沙漠土壤研究所驯化栽培了阿魏菇 ， 1990年选育出高产菌株 ， 在新疆和福建等省区推广 。新疆木垒食用蕈菌开发中心几乎在同时也驯化栽培了这种蕈菌 ， 并开发了神菇补酒等产品 。1996年 ， 木垒食用蕈菌开发中心的赵柄和北京市的单位合作在北京市通州区进行了较大规模的生产 ， 以“白灵菇”为商品名进入北京市场和外贸市常阿魏菇的商品价值颇高 ， 以前只有少量干品供应 ， 国际市场价格常高出香菇、金针菇3～5倍 。人工栽培的阿魏菇面世时 ， 正赶上亚洲金融危机 ， 外销不太理想 ， 随着经济的复苏 ， 预计会很快改善 。在人工栽培条件下鲜售的市场潜力非常可观 ， 国内市场还待进一步开拓 。野生阿魏菇在春末至夏初专性寄生或腐生于药用植物阿魏的根茎上 。中国主要分布于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木垒等地区 。
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