豆瓣菜是什么？乍听下甚觉陌生，但实际上，豆瓣菜即西洋菜的大名，常见于我国粤港澳及广西一带 。
从食用价值上看，豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，食用价值颇高 。
从药用价值上看，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是一种能润肺止咳、益脑健身的保健型蔬菜 。
目前内地一些城市的菜场也出售豆瓣菜，但人们大多不认识，有人嫌它有辛辣味，而不愿食用 。实际上，豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，十分值得一吃哦 。
小小豆瓣菜，背后的功效却不容小觑 。在罗马，人们用豆瓣菜治疗脱发和坏血病 。在伊朗，豆瓣菜则被认为是一种极好的儿童食品 。为什么豆瓣菜可以获得多数人的认同？这得从它的功效说起 。
1、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物 。
2、豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉 。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益 。
3、豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用 。
4、豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用 。
5、豆瓣菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用豆瓣菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤 。
豆瓣菜在岭南，自以煲汤为首选，光是用作豆瓣菜汤的搭配，就有陈肾、鲜肾、银耳、生鱼、瘦肉等诸般花样 。下面妈网百科为大家介绍豆瓣菜鲫鱼汤的做法，吃货们都瞄过来吧 。
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块 。
2、豆瓣菜洗净备用 。
3、锅中放适量清水，大火煮沸 。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄 。
5、水沸后加入鲫鱼 。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时 。
7、加盐调味即可 。
小贴士：
1、加足水 。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水 。如果一定要加水的话，也要加入热水 。
2、小火煲 。煲汤最好是小火慢煲，让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用紫砂电瓦锅，功率小，往往使汤汁处于将沸微沸的状态，如此煲出的汤，味道浓郁 。如果没有紫砂电瓦锅的话，就用最小火慢煲，也是同样的道理 。
豆瓣菜孕妇能吃吗？针对这一问题，网上掀起了论战，公说公有理，婆说婆有理 。下面一起来看看强大的网友对于这一疑问的见解吧 。
网友一：可以吃 。一般情况下怀孕期间除了不能乱服用药物外，只要不是特殊体质，饮食方面没有什么禁忌 。豆瓣菜营养丰富全面，含有维生素C、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等，孕妇可以吃 。
网友二：不能吃 。豆瓣菜具有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，所以并不适合孕妇食用 。加之豆瓣菜性寒，孕妇还是避免食用为宜 。
实际上，如果是在怀孕的头5个月的话，不宜饮用豆瓣菜熬煮的汤，因为豆瓣菜汤偏寒凉 。怀孕5、6个月后，胎儿基本上趋于稳定，此时若饮用豆瓣菜汤也无妨 。
当前农贸市场和超市出售的豆瓣菜，经过商贩整理和喷水，看上去鲜嫩欲滴，难以分辨新鲜优质，更无从知道是否安全 。那么，怎样才能买到新鲜、脆嫩、优质无害的豆瓣菜呢？下面具体来了解下 。
挑选豆瓣菜时，以嫩而粗壮者为上选 。如果茎太细太长，表明豆瓣菜已变老，最好不要购买 。我们可以通过拗根部判断豆瓣菜的老幼，易断的嫩，茎太粗难折的一般偏老 。
【豆瓣菜的功效 豆瓣菜的做法】根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦 。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便 。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好 。
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