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花鲢鱼好吃的做法除了红烧外还可清炖 。因为花鲢鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 ， 经过炖煮后 ， 各营养物质都会融到汤水中去 ， 即营养又美味 。中医认为：鱼类味甘性温 ， 具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。清炖花鲢鱼头汤炖出来后汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 ， 口感鲜美 ， 是家常菜中的常见汤菜 。
材料准备：花鲢鱼头1个 ， 豆皮一张 ， 蘑菇 ， 腐竹 ， 小葱 ， 姜 ， 色拉油 ， 盐 ， 料酒 ， 香菜 ， 枸杞 ， 鸡精
做法步骤：
1、将鱼去掉鱼身 ， 留下鱼头清理后 ， 洗干净待用；
2、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形 ， 腐竹用热水泡软切成段 ， 蘑菇洗净掰成一片片的；
3、在锅里放凉水用大火烧开 ， 把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；
4、用大火把锅中材料烧开后 ， 转用小火慢慢炖15分钟左右 ， 放入豆皮 ， 蘑菇 ， 腐竹再转大火烧开 ， 再慢慢炖10分钟左右；
5、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候 ， 加入盐调味 ， 鸡精 ， 装入盆中 ， 撒上香菜沫 ， 枸杞 ， 美味的花鲢鱼头汤就好了 ， 炖鱼头汤的出锅即可食用 。
小贴士：
1、花鲢鱼是最适合做吨鱼头汤的了 ， 因为花鲢鱼的头大 ， 肉多而嫩；
2、炖的时候注意是要用小火慢炖 。
【清炖花鲢鱼头的做法】
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- 清蒸花鲢鱼的做法是什么啊？孩子前天吃红烧鱼上火了 ， 今天还是做清蒸鱼吧！回答 2条
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