草果在炖肉起什么作用在炖肉时加入草果主要是为了去除肉类膻腥味，为增加菜肴特殊香味，而且草果有着很好的解毒功效，特别适宜狗肉、牛羊肉、鱼虾的去腥提香解毒 。
炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味;
调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉;
又如云南特产封鸡中亦采用草果增香 。
只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好，也可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包，方便最后取出 。
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草果的药用功效1、燥湿除寒
草果，辛温燥烈，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药 。”可用治呕吐、泻痢、脘腹冷痛 。
2、祛痰截疟
【草果在炖肉起什么作用】 《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴崇 。草果之治瘴疟，意亦犹是 。草果善涤湿痰，振睥阳 。”本品功能祛痰截疟，故可用治疟疾、痰饮等 。
3、消食化积
草果辛散化湿，温热去寒;湿化寒去，胃得受纳，脾可健运;则食积可消，腹满可除 。
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