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嫩南瓜和老南瓜的区别还是挺明显的 。从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的 。一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜 。所以一般红皮和黄皮的老南瓜较适合蒸，青皮的嫩南瓜适合炒 。嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克 。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利 。
除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤 。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒就很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感也非常鲜嫩 。由此可见，嫩南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别，营养价值也有所不同 。但两者同样都有很高的食疗价值，建议大家两者都适量食用，为身体补充多种营养元素 。
- BB今天第一次吃南瓜泥，把之前喝的奶都呕出来了～是我的做法做错了吗？回帖 21条
- 嫩南瓜的做法大全有哪些呢？嫩的南瓜会不会比较难煮入味呢？请问有人会煮嫩南瓜吗？回答 2条【嫩南瓜和老南瓜的区别】
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