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1、猪大肠新鲜和半熟的区别是，新鲜肥肠比较颜色有点灰，也有白色，半熟的话就是颜色深 。一般来说，比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的，也有的肥肠是白色的 。但是如果是半熟的或者是添加物过多的肥肠则是颜色偏深，或者是有些地方有黑色的不知名物体夹杂 。
2、煮熟的肥肠味道是一种自然的香气，是肥肠本身带有的香气 。如果闻到的味道比较怪，有别的香料等等，那就是肥肠里面有别的添加的东西 。这样的肥肠千万不要买，吃了以后对身三、从手感挑 。
3、我们可以手上套上一个塑料袋摸一下肥肠本身，如果比较粘手的话，那就证明这个肥肠放的时间比较久或者是处理得不太好 。这样的就不要买 。我们要挑选比较不粘手的肥肠来购买，也要挑选韧性比较好的，这样的比较新鲜 。
【猪大肠怎么知道熟了 猪大肠怎么看熟了没】4、挑选粗一点的 。我们挑肥肠的时候要尽量挑选粗的，因为粗的肥肠肉会比较多 。吃起来会很有口感，有嚼劲 。而且粗肥肠口感也很好 。细的肥肠里面肉很少，吃起来没有什么味道，也没有什么特殊的口感 。因此不建议买半成品，最好买新鲜的 。
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