文章插图
1、食材：糯米10斤 ， 五花肉5斤 ， 咸鸭蛋黄30个 ， 蒜头适量 ， 盐适量 ， 豆瓣酱适量 ， 虾米适量 ， 粽叶60片 ， 麻绳适量 ， 油适量 ， 酱油适量 。
2、准备好优质糯米 ， 洗净 ， 用清水浸泡3-4小时 ， 捞出沥干备用；蒜头切碎 ， 虾米洗净沥干 ， 锅中下入猪油烧热 ， 下入蒜头、虾米爆香 ， 倒入糯米炒至锅底没有水分 ， 米粒开始粘锅时加入适量盐翻炒均匀 ， 然后盛出备用 。
3、五花肉洗净 ， 切成长条状 ， 锅中涂抹几滴猪油 ， 下入五花肉煸炒至水干 ， 加入盐、豆瓣酱、酱油 ， 炒至五成熟盛出备用 。
【粽子的制作过程100字 粽子的制作过程】4、咸鸭蛋洗干净 ， 打碎挑出蛋黄 ， 装盆备用 。
5、粽子叶、麻绳洗干净 ， 锅中烧开水煮约五分钟 ， 捞出沥干水备用 。
6、用两片粽叶编成斗笠状 ， 上下各一片叶子 ， 中间折开即成斗笠状 ， 放一半米 ， 一片肉 ， 一个蛋黄 ， 再盖上另外一半糯米 ， 一个粽子约3两米 ， 压实后先包好侧边的叶子 ， 再包头尾的叶子 ， 两手捏紧 ， 用麻绳绑好 ， 一个粽子就做好啦 。
7、包好的粽子放入大锅中 ， 水没过粽子表面 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后 ， 转小火保持沸腾状态 ， 煮约3小时 ， 中途需上下翻动3-5次 ， 查看水如果太少了需加入开水继续煮 ， 三小时后可打开一个看是否熟了 ， 如果熟了可以全部捞出 ， 然后把锅擦干 ， 挨个摆入粽子 ， 小火烘干 ， 因为煮熟的粽子叶子上有水 ， 不利于保存 ， 这样做粽子室温存放几天都不会有异味 ， 当然吃不完可以存入冰箱 ， 吃的时候加热即可 。
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