河蚌是一种营养较高的海鲜类食物 ， 其可以做成各种各样的美食 ， 但是若前期处理不好的话 ， 那跟美食就沾不上边了 。因此 ， 在河蚌前期处理的时候 ， 我们就要掌握好河蚌怎么杀 ， 河蚌怎洗等技巧 。下面主要介绍一下河蚌怎么杀：
河蚌怎么杀
作为肉质鲜甜的河蚌 ， 该怎么杀呢？这可苦恼了无数妈妈们 ， 其实没你们想象中那么难的 ， 只要掌握技巧就好了 。首先河蚌用清水漂洗尽净 ， 用菜刀沿缝处将其一个个切开 ， 五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实 ， 鲜嫩晶亮 ， 一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽 ， 再次漂进水中 ， 用指头刮去腐质 ， 复又清洗后便可烧菜了 。
杀河蚌的小技巧
1、 先用左手握紧河蚌 ， 是蚌口朝上；
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口处 ， 紧贴一侧的肉壳壁刺入体内 ， 刺进深度约为1/3；
3、 用力刮断河蚌的吸壳肌 ， 然后抽出小刀；
4、 再用同样方法刮断另一端的吸壳肌 ， 打开蚌壳 ， 蚌肉即可完整无损的取出来 。
对于河蚌怎么杀 ， 不知道妈妈们掌握了吗？一般事情都是有技巧和窍门的 ， 所以不要觉得难就不做了 ， 要学会找到方法 ， 这样子问题才能有效快速解决 。
河蚌怎么吃比较好吃呢？相信很多爱吃河蚌的网友们都想了解 。下面就为大家介绍三款河蚌美食的做法 ， 让你吃上鲜甜美味的海鲜佳肴 。
爆炒河蚌
材料：蚌肉 ， 干红辣椒数只 ， 姜 ， 青蒜杆子 ， 紫苏叶 ， 料酒 ， 盐 ， 淀粉水 ， 酱油 ， 蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2、青蒜杆子切成颗粒 ， 将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒 ， 喷少许酱油上色 ， 淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个 ， 豆腐一盒 ， 调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开 ， 去鳃取肉 ， 以盐搓之 ， 去掉粘滑河腥之液 ， 剖片 ， 以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水 ， 配以火腿丝、姜丝共煮 ， 加料酒去腥；
5、锅开5分钟入河蚌片 ， 加盐调味 ， 滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳 ， 味道鲜美无比 ， 是农家看家之菜 ， 不可不尝 。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克 ， 干墨鱼250克 ， 猪五花肉50克 ， 饭豆50克 。调料：盐10克 ， 味精3克 ， 胡椒粉8克 ， 料酒10克 ， 姜丝、葱花各10克 。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟 ， 捞出剥壳取肉洗净；
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味 ， 再用温水泡半小时至软 ， 切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3、取砂罐放姜丝加水 ， 下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂 ， 加盐、味精调味 ， 放胡椒粉 ， 撒葱花 ， 原罐上桌即成 。
河蚌富含对人体有益的营养物质 ， 有蛋白质、钙、维生素等 。那么既然营养物质那么丰富 ， 功效与作用也不可看小的啦 。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：
河蚌具有明目和补钙的功效 。因为河蚌中富含钙 ， 钙能增加眼球壁的弹力 ， 防治近视的发生与发展；另外钙还是人体所需的营养物质 ， 对于骨骼的发育都有一定的益处 。
河蚌具有解酒的功效与作用 。食用河蚌能解乙醇毒性 ， 并能解酒后迅速排泄；可解酒后头痛脑涨 ， 脸红等症状；缓解酒精在胃内吸收 ， 保护胃粘膜 。
【河蚌怎么吃 河蚌的做法大全】河蚌具有清热的功效 。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒 。对于上火的妈妈们 ， 可以选择食用河蚌来进行降火 。
河蚌具有壮骨的功效 。以为内河蚌含有丰富的钙 ， 能刺激骨基质和骨细胞生长 ， 使钙盐在骨组织中沉积 。而其中所含有的磷等微量元素 ， 可帮助钙质吸收 ， 促进骨质代谢 。
河蚌可帮助我们提高免疫力 ， 免遭病毒的入侵 。因为河蚌含有丰富的蛋白质 ， 而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份 。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢 ， 保证我们的日常生活 。
河蚌是一种海鲜类的食材 ， 因此对于不能吃海鲜的朋友尽量不要吃 ， 否则将会影响自己的身体健康 。除此外 ， 河蚌还有哪些食用注意事项呢？下面将作详细的介绍：
1、 死的河蚌不能吃 。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪 ， 因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物 ， 细菌会繁衍地特别快 ， 若食用了死的河蚌 ， 极有可能会造成食物中毒 ， 引起肠胃类疾病 。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净 。因为河蚌中含有沙子 ， 其肠子里面还含有很多污秽物质 ， 因此我们要把肠子剪开 ， 把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪 ， 只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴 。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用 ， 诸如消渴 ， 烦热口干 ， 目赤者；
2) 适宜妇女虚劳 ， 血崩 ， 带下 ， 以及痔疮之人食用；
3) 适宜甲状腺机 能亢进 ， 高血压病 ， 高脂血症 ， 红斑性狼疮者食用；
4) 适宜胆囊炎 ， 胆石症 ， 泌尿系结石 ， 尿路感染 ， 癌症患者及糖尿病患者食用；
5) 适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。
4、不适合食用河蚌的人群 。蚌肉性寒 ， 因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌 。
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