春天很短抓紧时间吃这些春季养生菜！食补强过药补
人们常说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根” 。立春已过，正是吃芽菜的好时节，的芽菜都有呢？除了芽菜，还有美食在不错过？
春天是阳气生发、万物复苏的季节，植物都在悄悄地生根发芽 。在春天吃芽菜，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，还可以促进阳气生发 。
这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收 。
【春天很短抓紧时间吃这些春季养生菜！食补强过药补】
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
春天维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，有助于口角发炎 。
因为黄豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘也有一定效果 。
外，李时珍在《本草纲目》里还这样记载黄豆芽：唯豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功 。中典籍中，更将黄豆芽列为益寿食物的第一名 。
中医认为绿豆芽性凉味甘，入心经和胃经，不仅可以清热解毒，还能消肿利尿，在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常作用 。
此外，绿豆芽还很容易消化，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用 。
黑豆被誉为“豆中之王”，用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了，尤其是维生素C含量较高，还含有花青素 。
豌豆芽含有丰富的胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、蛋白质和钙、铁、磷等矿物质 。与黄豆芽、绿豆芽比，豌豆芽的营养价值更高 。
此外，中医认为豌豆芽性寒味甘，可以入脾经、胃经和大肠经，具有清热解毒、利尿消肿和止痛止泻的功效 。”
将泡过的豆芽放在漏孔篮筐里铺平，在篮筐下面放个盛了水的盆子，让最底部的黄豆略略能接触到一点点水；
取一块干净的纱布或棉布打湿后（略拧干）盖在豆子上，用重物压在纱布上，放在温暖的；
每隔8~12小时掀开纱布，在水龙头下冲几遍水；2~3天后，豆芽就能吃了 。
据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。
蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等 。口味较辛辣，因此具有消除积食、杀菌健脾的功效，尤其能有效预防流感、肠胃炎、食欲不振等问题 。
蒜苗的烹制方法可凉拌、清炒，比较推荐的常见菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗烧豆腐等 。
中医还认为其具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效 。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者 。
吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具味 。也可以煮粥，或是与鱼清蒸 。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美 。
春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品 。
春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香 。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴 。
中医认为菠菜性甘凉，具有清热解毒、去除春燥的功效 。春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口；最重要的是它富含叶酸、VC、膳食纤维、植物化学物质等 。
吃菠菜最好不去根，菠菜连根吃，营养会翻倍 。菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴 。
一年中属春天的韭菜味儿最正，口感好 。春季冷暖不一，需要保养阳气 。而春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发的功效 。
韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素 A 、维生素 B 族、维生素 C 和钙、钾等营养成分，且有调味和杀菌作用 。
山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂 。
在山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。可将山药切成片或丝下锅爆炒，加热时间过长，这样所含的营养成分，尤其是维生素C丢失得就会较少 。此外，用山药炖土鸡，或是炖肉还能够健脾和胃 。
推荐阅读
- 春天身体要吃“鲜”4种尝鲜菜不能错过
- 春天葡萄树怎么修剪
- 春天二三月种什么菜 春天2月种什么蔬菜
- 春天易犯困 如何告别黑眼圈
- 春天的名字
- 春季养生汤水
- 春天有哪些蔬菜 春天的蔬菜有哪些
- 春天的菜有哪些 春天时令蔬菜有哪些
- 春天钓鲫鱼用什么饵料和窝料好
- 玄凤鹦鹉春天繁殖到几月份 玄凤鹦鹉什么时候繁殖期