夏日来临 ， 酷暑难耐 ， 这时就是绿豆汤大显身手的时候了 。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 ， 有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多 。
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绿豆汤的功效与作用-绿豆汤的做法
绿豆汤的功效与作用
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆的营养成分比较丰富 ， 是经济价值和营养价值较高的一种豆类 。绿豆是中国人民的传统豆类食物 。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍 ， 多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多 。因此 ， 它不但具有良好的食用价值 ， 还具有非常好的药用价值 ， 有“济世之食谷”之说 。在炎炎夏日 ， 绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料 。
绿豆性味甘凉 ， 有清热解毒之功 。夏天在高温环境工作的人出汗多 ， 水液损失很大 ， 体内的电解质平衡遭到破坏 ， 用绿豆煮汤来补充是最理想的方法 ， 能够清暑益气、止渴利尿 ， 不仅能补充水分 ， 而且还能及时补充无机盐 ， 对维持水液电解质平衡有着重要意义 。因此 ， 很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤 ， 但熬的时间长短很有讲究 。如果想消暑 ， 熬10分钟左右 ， 只喝清汤就可以了;要想解毒 ， 则要熬的时间长点 ， 最好将豆子一起吃下 。
专家指出绿豆性凉 ， 味甘 ， 平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效 ， 因此食物或药物中毒后喝 ， 还能起到排清体内毒素的作用 ， 对热肿、热渴、热立痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效 。绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮 。这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。绿豆与其他食品一起烹调 ， 疗效更好 ， 如防中暑可以喝绿豆银花汤 。
但是 ， 同时要提醒大家 ， 绿豆性凉 ， 脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃 。
绿豆汤的做法
夏日来临 ， 酷暑难耐 ， 这时就是绿豆汤大显身手的时候了 。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 ， 有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多 。但是要注意 ， 体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤 。盲目喝绿豆汤 ， 会导致腹泻或消化系统免疫力降低 。下面我们来介绍一下绿豆汤的基本做法：
【绿豆汤的功效与作用-绿豆汤的做法】 原料：绿豆以及适量的冰糖
做法：
1、买回绿豆后 ， 要先经过挑拣 ， 挑出那些坏了的绿豆 。然后用凉水泡半个小时这样 ， 然后洗干净 。
2、在锅中倒入凉水 ， 然后倒入绿豆 ， 开水的用量以没过绿豆2 ， 3公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分快要煮干时 ， 你会发现锅底的汤很黑 ， 那就用凉水冲洗两次 。
3、如果喝的人比较多 ， 那么可以考虑换一个比较大的锅 。加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮开 ， 你会看见不少绿豆皮会浮在锅边 ， 如果你喜欢吃绿豆皮的话 ， 可以不捞出 ， 也可以捞出来 ， 根据个人的喜好来决定 。
4、加入冰糖 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 中火继续煮20分钟 ， 绿豆酥烂 ， 汤色碧绿 ， 喜欢干的话时间就煮长点哦！
5、放入冰箱里或不烫的时候喝 ， 感觉也非常不错 。绿豆有解湿热气功效 ， 夏天不嫌麻烦的话 ， 在家可以多煮来喝喝 。
一定要注意 ， 制绿豆汤时 ， 有时会因煮的时间过久 ， 而使汤色会发红发浑 ， 失去了应有的特色风味 。可以试着用一些的方法来解决：将绿豆洗净 ， 控干水分倒入锅中 ， 加入开水 ， 开水的用量以没过绿豆2公分为好 ， 煮开后改用中火 ， 当水分要煮干时（注意防止粘锅） ， 加入大量的开水 ， 盖上锅盖 ， 继续煮20分钟 ， 绿豆已酥烂 ， 汤色碧绿 。或者将绿豆洗净 ， 放入保温瓶中 ， 倒入开水盖好 。3-4个小时后 ， 绿豆粒已涨大变软 ， 再下锅煮 ， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
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