文贝冷水煮还是开水煮 贝类海鲜是开水煮还是冷水煮
【文贝冷水煮还是开水煮 贝类海鲜是开水煮还是冷水煮】
文章插图
1、贝类海鲜是冷水煮 。
2、烹饪前 ， 先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间 。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子 。然后 ， 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面 。烹饪手法首选蒸、煮等 ， 能彻底加热、杀死细菌 。加工时 ， 要冷水下锅 ， 保证内外生熟度一致 。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生 ， 建议少用 。
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