文章插图
【冰镇酸梅羊肉做法 冰糖酸梅的做法】1、原料：精瘦羊羔肉500克，水晶粉条50克，白菜50克，金针菇20克，风车牌生粉200克 。葱5克，蒜5克，姜5克 。泡椒10克，酸梅肉（广州产原汁酸梅，罐头装，黄色，用时去核）10克，辣鲜露15克，番茄酱5克，盐5克，味精4克，白糖4克 。
2、制作方法：羊羔肉先入冰箱冻至似冻非冻，取出用刨片机刨成薄片，放在砧板上多放点生粉，用木锤敲打或者擀面杖擀成半透明状后，把肉片上的生粉抖一下，入沸水锅中氽至表面发白、亮晶晶后捞出，立即放入冰水中浸泡，这样羊肉口感更滑嫩，也更亮 。
3、水晶粉条、金针菇、白菜入开水中氽熟入锅仔内垫底 。
4、锅下底油入葱、蒜、姜煸香，然后下泡椒、酸梅肉和番茄酱略煸，入二汤500克烧开后加辣鲜露、盐、味精、白糖调味，然后放入冰镇好的羊肉即可 。
推荐阅读
- 冰镇番茄话梅做法，冰镇梅渍小番茄
- 冰镇澳洲鲍的做法 冰镇澳洲鲍鱼的做法
- 冰镇羊脖子的做法 正宗羊脖子怎么做好吃
- 冰糖雪梨汁怎么做? 冰镇梅汁梨花样做法
- 冰镇猪脚怎么做窍门 冰镇猪脚的正宗做法
- 冰镇糖年糕的做法，糖年糕的家常做法
- 冰镇糖醋大冷面做法，冰镇大冷面家常做法
- 生蚝冰镇吃法 冰镇生蚝最正宗的做法
- 冰镇绿豆沙简单做法 绿豆冰沙家常做法
- 冰黄瓜做法大全 冰镇黄瓜正宗做法