什么是椒盐
【什么是椒盐】椒盐是调味料的一种 。能用小中火将花椒粒与盐炒两分钟 ， 至花椒香气溢出 ， 盛起待凉即可 。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉 ， 若加入炒黄的盐则成为花椒盐 ， 常用于油炸食物沾食之用 。是川菜和鲁菜常用味道之一 ， 香麻而咸 ， 多用于热菜 。
椒盐：
花椒气味芳香 ， 可除各种肉类的腥膻臭气 ， 能促进唾液分泌 ， 增加食欲；制时盐须炒干水分 ， 碾为极细粉末 ， 花椒须炒香 ， 亦碾为细末 ， 随制随用 ， 不宜久放；应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴 。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等 。
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