怎样防止丝瓜变黑
【怎样防止丝瓜变黑】
1、可用盐腌制 。丝瓜去皮洗净后切成斜片，装入器具中，加入适量盐腌制2分钟，可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿 。
2、烹调前将丝瓜蒂头去除，可以避免丝瓜加热后易变黑的现象 。
3、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系 。炒丝瓜要等到丝瓜炒透之后，准备出锅之前再放盐调味，才会让炒出的丝瓜不容易发黑 。
小妙招：
1、选购丝瓜时用手掂一掂，有沉重感的丝瓜较好，外皮颜色越翠绿代表越新鲜 。
2、丝瓜籽中含有黑色素，炒的时候遇高温容易变黑，因此炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行 。
3、炒丝瓜是可加入西红柿一起炒，西红柿中含有丰富的维生素C，具有很好的抗氧化作用，可以防止丝瓜变黑 。
4、丝瓜需现加工，现配现炒，否则会发黑 。
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