水太多怎么快速收汁
【水太多怎么快速收汁】1、蒸发收汁：利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程 。
2、勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理达到增加汤汁浓稠度的工艺过程 。
3、糖收汁：利用食糖使汤汁变的稠浓的工艺过程 。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度达到收汁目的 。
4、自来芡收汁：主要适用于富含胶原蛋白的原料 。通常采用中小火长时间加热 。
收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉 。
例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面 。
推荐阅读
- 百香果冰沙怎么做
- 入伏和初伏时间怎么算 入伏和初伏时间如何算
- 摩托车发动机内部零件怎么清洗
- 黄斑水肿吃什么食物 饮食护理很重要
- 夫妻肺片怎么做
- 电池和锡纸怎么生火
- 拉链干涩怎么解决
- 预防流感的养生茶,自制防流感药茶怎么做?
- 初伏日期怎么算出来的 初伏日期如何算出来的
- 醉驾怎么判定的