十三香龙虾调料配方
【十三香龙虾调料配方】十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒 。制作十三香时原料须充分晒干或烘干 ， 粉碎过筛而且越细越好 。每种原料应该单独粉碎 ， 分别存放 。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内 ， 以防香料回潮或走味儿 。
十三香：
分开使用也可 ， 如八角气味浓烈 ， 用于制作素菜及豆制品最好；做牛羊肉用白芷 ， 可去除膻气增加鲜味 ， 使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂 ， 可使肉、肠香味浓郁 ， 久食不腻；氽汤用陈皮和木香 ， 可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜 ， 即能解除鱼腥 ， 又可使鱼酥嫩相宜 ， 香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉 ， 用肉蔻和丁香 ， 可使熏味独特 ， 嚼时鲜香盈口 ， 满室芬芳 。
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