食用小苏打可以做包子吗
【食用小苏打可以做包子吗】食用小苏打可以做包子 。小苏打即碳酸氢钠 ， 做包子揉面时加入少许小苏打 ， 发面时处于潮湿的空气或热空气中 ， 能缓慢分解成二氧化碳和碳酸钠 ， 会使面团变得松软 ， 做出的包子吃起来松软可口 ， 馒头同样适用 。
碳酸氢钠分子式为NaHCO3 ， 是一种无机盐 ， 呈白色结晶性粉末 ， 无臭 ， 味碱 ， 易溶于水 。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
常温下性质稳定 ， 受热易分解 ， 在50℃以上迅速分解 ， 在270℃时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢分解 。既能与酸反应又能与碱反应 。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳 ， 与碱反应生成相应的碳酸盐和水 。除此之外 ， 还能与某些盐反应 ， 与氯化铝和氯酸铝发生双水解 ， 生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳 。
推荐阅读
- 吃什么可以调理脾胃 哪些食物可以调理脾胃
- 可以预报天气的植物 可以预报天气的植物有哪些
- 扇贝蒸多长时间可以熟 扇贝需要蒸多久能熟
- 招财家里放什么绿植好 哪些植物可以招财
- 樱桃放冰箱冷藏可以放多久
- 古埃及的船可能会有哪些用途
- 减脂餐西兰花用什么做法比较好
- 翡翠放在水里养好吗 翡翠玉可以放在水里保养对吗
- 艾草一年四季都可以采摘吗
- 原神世界等级怎么降低为5可以打圣遗物90级吗 原神世界等级怎么降低