以烤箱加热 ， 虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变 ， 但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑 ， 而容易将油逼出 ， 肉质也就变得硬硬的了 ， 但效果会较电锅好一些 。若使用烤箱加热 ， 要需注意在炸鸡底下垫上烤盘 ， 否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上 ， 会造成烟气甚至失火 ， 这点一定要小心注意 。
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炸鸡翅的做法-奥尔良鸡翅怎么做
炸鸡翅的做法
炸鸡翅 ， 为一道菜 ， 深受广大群众的喜爱 。该菜以鸡翅为主料 ， 辅以必要的佐料 ， 通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成 。下面是炸鸡翅所需的材料及制作步骤 。
炸鸡翅所需材料：
1、主料：鸡翅8只 ， 太白粉少许；
2、辅料：洋葱末 ， 鸡粉；
3、调料：食盐 ， 姜 ， 葱 ， 胡椒粉 ， 料酒 。
炸鸡翅的制作步骤：
1、把鸡翅洗净之后 ， 以所有腌料腌约20分钟至入味备用 。
2、将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太白粉后准备下锅 。
3、取锅 ， 在锅内倒入约1/2锅的油量 ， 以中火烧热后 ， 放入作法2的鸡翅后 ， 随即转小火炸约2分钟 ， 再转回中火炸约1分钟 ， 至外表呈金黄色时即可 。
做好的炸鸡翅如果吃不完 ， 可以对其进行加热 ， 炸鸡翅加热时有技巧 ， 才能保持炸鸡翅的香味 。以下是几种炸鸡翅的加热方法：
1、回锅油炸 。
将炸鸡再次放回油锅中油炸 ， 会让炸鸡表皮酥脆 ， 但在回锅油炸的过程中 ， 虽然外皮的脆度不会改变 ， 但口感会变得又硬又干 ， 且外表也会变黑 ， 所以这并非是最佳方法 。
2、烤箱 。
以烤箱加热 ， 虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变 ， 但炸鸡表皮会因为烤箱的加热而慢慢变得焦黑 ， 而容易将油逼出 ， 肉质也就变得硬硬的了 ， 但效果会较电锅好一些 。若使用烤箱加热 ， 要需注意在炸鸡底下垫上烤盘 ， 否则鸡肉出油后滴到烤箱电热管上 ， 会造成烟气甚至失火 ， 这点一定要小心注意 。
3、微波炉 。
使用微波炉来加热炸鸡算是最好的方法了 ， 虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好 ， 但是炸鸡风味不容易流失 ， 肉质也较不易紧缩变硬 ， 不过要记住 ， 每次加热时 ， 只需约3分钟即可取出 ， 若加热太久 ， 美味口感也是会消失的 。
炸鸡翅有以下几种菜式：
1、香脆炸鸡翅
做法：将鸡翅去骨 ， 把肉的那一面反转 ， 加盐 ， 糖 ， 鸡粉 ， 生粉和酱油腌制 。把吉士粉调成糊状 ， 把鸡翅再反回原来的样子 ， 沾吉士粉 ， 最后下油锅炸至熟即可 。
2、可乐炸鸡翅
做法：先将鸡翅洗净 ， 将鸡中段切成两半 ， 如果是整个的鸡翼可以分成几块 ， 并用刀割两道口子 ， 方便入味；在锅里放进切好的鸡块 ， 加入全部配料 ， 倒入可乐 。可乐量以盖过鸡块为佳 。大约泡两个小时以上 ， 时间长点也可 。开始煮时 ， 以慢火煮最好 ， 大概需要一个小时 。其间需要看看可乐是否快煮没拉 ， 适当时候摇摇 ， 让每块鸡翼都能充分吸收 。最好不要在这个时候加入新的可乐 ， 会破坏原有的味道 。火候自己掌握 。成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄 ， 散发着可乐和鸡肉的香味 。
3、红烧凤翅
【炸鸡翅的做法-奥尔良鸡翅怎么做】 做法：将鸡翅膀洗净 ， 加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时；再将油用旺火预热2分钟 ， 放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可 。
4、奥尔良鸡翅
做法：将鸡翅洗净后用刀划斜口 ， 再用厨房纸擦干水分；准备好香蒜炸粉（一般用来炸香蒜排骨或者蒜味炸鸡的） ， 这个是这款腌料中不可少的调料 ， 如果买不到家乐的香蒜炸粉 ， 也可用其他的蒜味炸粉或者蒜粉代替；把鸡翅放入大碗 ， 放适量姜丝、盐、料酒、胡椒、鸡精、糖、生抽、老抽（少许）、香蒜炸粉和辣椒粉（稍多一点）；把所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋 ， 扎紧后放进冰箱过夜 ， 5小时以上为宜 ， 使其更入味；再将鸡翅排上铺有锡纸的烤盘 ， 烤箱预热 ， 180度上下火30-40分钟（不同烤箱时间可相应调节）；最后取出烤盘 ， 在鸡翅上刷一层薄薄的蜂蜜 ， 再烤5分钟即可 。
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