豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳

豆腐是公认的营养食品 。它不但天然健康 , 还简单易做 , 是我们常吃的家常菜 。那么你知道豆腐怎么做更健康吗?下面跟随360常识网了解一下吧!

豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳

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1、配点肉 , 蛋白质好吸收
大豆有“植物肉”的美誉 , 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐 , 当然蛋白质也不会差 。
不过 , 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理 , 也不是特别适合人体的消化吸收 。
因此 , 如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物 , 就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用 , 使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。
而这些高质量蛋白的食物 , 就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此 , 肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等 , 都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2、加蛋黄 , 钙补得多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样 , 吃豆腐要补钙 , 就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中 , 维生素D起着非常重要的作用 。
虽然豆腐含钙非常丰富 , 北豆腐中的钙比同量的牛奶还多 , 但在吃豆腐时 , 搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。蛋黄含有很丰富的维生素D , 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。
动物内脏 , 如肝脏 , 血液中的维生素D含量也很高 , 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外 , 鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
【豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳】
豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳

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3、加海带紫菜 , 能多补碘
豆腐不但能补充营养 , 还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。
这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质 , 能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。
但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄 , 如果长期食用可能导致碘缺乏 。
所以 , 吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜 , 就两全其美了 。
4、放青菜、木耳 , 更防病
豆腐虽然营养丰富 , 但膳食纤维却比较缺乏 , 单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。
而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 , 正好能弥补豆腐的这一缺点 。
另外 , 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力 , 预防疾病的抗氧化成分 , 搭配豆腐食用 , 抗病的作用更好 。

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5、豆腐配鱼实乃双剑合璧
豆腐中蛋氨酸含量较少 , 而鱼类体内这种氨基酸含量十分丰富;鱼类苯丙氨酸含量较少 , 而豆腐中含量则比较高 。两者合吃 , 可取长补短、相辅相成 , 提高营养价值 。
另外 , 豆腐含钙量比较高 , 而鱼中含维生素D , 两者合吃 , 借助鱼体内维生素D的作用 , 能促进人体对钙的吸收 。因此 , 豆腐炖鱼特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外 , 还别有风味 。如广东地区最常见的一道菜豆腐炖鱼头 , 就是先把鱼头煎好 , 再加水放入豆腐一起炖 , 熟时香气四溢 , 颜色鲜白 , 吃起来不油不腻 , 四季皆宜 。
6、豆腐配萝卜身体不受挫
豆腐属植物蛋白 , 多食会引起消化不良 。萝卜 , 特别是白萝卜的消化功能强 , 若与豆腐拌食 , 有利于豆腐的吸收 , 人也就不会受消化不良的困扰 。

豆腐配萝卜身体不受挫 豆腐配菜的忌讳

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豆腐配菜有哪些忌讳?
(1)大葱 。小葱拌豆腐尽管是许多年以来的家常“名菜” , 然而近些年来证实 , 吃豆腐放葱是不科学的 , 因葱中含有大量的草酸 , 可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙 , 使钙难以吸收 。我们知道钙是人体必;需的元素 , 长期这样 , 会降低豆腐的营养价值 。如果进食含钙量丰富的食物较少 , 则可能使体内缺钙 , 出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状 。因此 , 在烹制豆制品时 , 最好少放或不放葱 。
(2)菠菜 。当然菠菜炖豆腐或许是某些家庭的常见菜肴 , 然而这样吃也是不科学的 。豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 , 盐卤中有氯化镁 , 石膏中含有硫酸钙 , 菠菜中含有很多草酸 , 它可与氯化镁、硫酸钙发1生化学反应 , 生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。松花粉含有丰富的蛋白质 , 想要补充蛋白质可服用些松花粉 。

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