小青柑都喝了不少,圈枝柑和驳枝柑有听过吗?
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【小青柑都喝了不少,圈枝柑和驳枝柑有听过吗?】“广东三宝”:陈皮、老姜、禾杆草 。作为三宝之首的陈皮,即为江门市新会区所产的新会陈皮,用地道新会茶枝柑的果皮制作而成 。众所周知,广东新会陈皮是地道中药材,是药食同源的养生首选 。最近随着小青柑的大热,“圈枝柑”和“驳枝柑”开始被议论,到底是指么新东西?那么在收藏陈皮的时候,我们到底是选哪种呢?
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一、到底指什么?圈枝柑(原枝柑)
在过去的几百年前,所有的新会柑的品种繁殖都是通过圈枝的技术来进行繁殖 。在四五月之间,在母树上“圈枝”,(即在成长树上,选取适当枝条,再环绕所选取的枝条下端,相距约一寸左右,用刀上下各割一圈,并剥去两圈之间的皮层,待剥口稍干后,立即用稻草和塘泥浆,包缠于剥去皮处,使其后续到生根)至七八月间,则将圈成的枝条,由母树上剪下,假植于苗地,约一或两年后,则移植于柑橘果树田园中 。
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▲圈枝柑
驳枝柑(嫁接柑)
一般是用跟茶枝柑亲和性较好的其他植物枝条进行嫁接,既能遗传母本的优良性特点,又能保持部分本体的优良性状 。新会驳枝柑一般用当地的红柠檬或红桔作为砧木,茶枝柑母本作为穗接,然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作,结合在一起砧木发芽后即可移植在地,因为是两种不同植物接驳结合生长,所以叫驳枝,也叫嫁接 。
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▲驳枝柑
二、有什么区别?1.成本差异
圈枝柑:其根部是“鸡爪根”空心,比较弱,管理时要勤淋薄施,否则根部受不了,更特别注意防洪防浸,因为一旦根部受浸,柑树很容易坏掉,圈枝挂果数十斤枝条就容易垂地,需竹子加固 。其抗病虫害的能力较弱,产出少,投入大,管理难度较大,种植成本高居不下,所以少人愿意种,因此它的价格更高 。
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驳枝柑:驳枝柑根部的树头一般是先一枝独秀,再四处散枝生长,嫁接挂果百斤,也没多少下压,驳枝柑产量比较高,抗病虫害能力也比较高,管理成本较低,嫁接柑既能遗传有母本的优良性特点,又能保持部分本体的优良性状,这也是驳枝柑成为市场主流的主要原因,适合规模化生产 。市面上流通的新会陈皮,如果没有标明是圈枝柑,一般都是驳枝柑 。从经济效益考虑,果农更倾向于种植驳枝柑 。
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2.柑果差异
圈枝柑的果体比较小,皮薄,香气更好,味道更醇,更甜 。传统观点认为,圈枝柑口感及药用价值上普遍高于驳枝柑 。
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驳枝柑作为新会柑鲜果市场的主流,果体大,果皮相对于圈枝柑稍厚,香气悠扬,在柑油、黄酮类物质含量、口感、药用价值上稍低于圈枝柑,但在柑香表现及药理价值上依然远远高于其他地区的柑桔类产品 。
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三、现实在新会民间,传统观点认为“圈枝柑”正宗纯种,能传承新会大红柑的基因 。然而,目前整个地区传承“圈枝”技艺的已是凤毛麟角 。以“圈枝柑”制作的新会陈皮非常少,收藏价值甚高 。从技术上来说,圈枝柑是纯种,从品质上来说,圈枝柑优于驳枝柑 。但是从整体来说,其实圈枝柑和驳枝柑都是茶枝柑,只是种植的方法不同 。新会驳枝柑作为市场主流,在柑香表现及药理价值上依然高于其他地区的柑皮 。只要原料考究,加工工艺到位,成品依然是大众消费的主力 。
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如果说圈枝柑是新会茶枝柑的贵族柑,那么驳枝柑就是新会茶枝柑的名优品,它们都是正宗地道的优质柑皮原料 。但俗语有话:物以稀为贵,圈枝柑的高价值和稀缺性也会让它的价格高居不下 。随着农业科技发达,产量大的驳枝柑曾经冲击“圈枝柑”市场 。受市场及当地农业变革影响,圈枝柑树保留下来的本就不多 。柑普茶火热之后,圈枝柑备受推荐,政府也鼓励柑农重新种植,加上一些优质企业的极力推广,圈枝柑的概念现在已重返大众的视野 。圈枝柑还有很多别名,包括原枝柑,衍枝柑,纯种柑等等,本质都是指纯种正宗的新会茶枝柑 。
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四、一家企业陈皮人家作为一家集新会柑种植基地、陈皮茶制作、新会陈皮原材料批发、新会陈皮食品研发深加工、电子商务和新会陈皮连锁专卖店于一体的新会陈皮实业公司 。在江门和新会各设有近1000平方米的文化展厅和旗舰店,在全国40多个城市有陈皮人家连锁专卖店 。4000多平方米的GSP仓库干仓储存150多吨不同年份的新会陈皮 。
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陈皮人家在会城梅江、天马、茶坑、深吕、联合等新会柑种植核心区都有种柑基地,共种植了500多亩,其中有60多亩九年老树柑,有200多亩为纯种圈枝柑 。在种植方面,陈皮人家不改初心,生态种植,留住了最纯种的新会圈枝柑 。
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