在餐厅里吃饭总是咸甜正好 ， 酸辣适中 。而当自己掌勺时 ， 难免掌握不好分寸 ， 一不小心调料放多了 ， 有没有补救的方法呢？
【炒菜调料放多了怎么办？炒菜调料放多了的补救方法】
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炒菜调料放多了怎么办？炒菜调料放多了的补救方法
做菜时掌握不好放盐过多 ， 可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话 ， 时间要求不那么急 ， 不妨将一些洗净的生土豆切片 ， 或者把一块水豆腐切成若干小块放入 ， 便可使汤味变淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内 ， 同样可达到均衡过咸的效果 。
如果不小心醋放多了 ， 比较快捷的方法是加适量白糖 ， 即可调和过酸的口味 。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话 ， 可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入 ， 这样能有效地减少酸味 。如果是汤的话 ， 可直接加点水稀释 。
炒菜时不慎将辣椒放多了 ， 最简便的方法是再多加些原材料 ， 可以有效地缓解过辣的口味 。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂” ， 同样也能中和过辣口味的菜 。一般的炒菜 ， 放入一只鸡蛋同炒 ， 辣味也可大大减轻 。
太苦的菜 ， 比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。
对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒 ， 便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话 ， 稀释便能轻松解决过甜的问题 。
过于油腻的汤 ， 稀释和加醋都可以让腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入汤中 ， 不但去油腻 ， 而且口味更佳 。
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