烹饪砂锅菜时要注意什么 烹饪砂锅菜时要注意的事情
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1、使用砂锅的最主要问题是不要骤冷骤热 ， 冷热要均为 ， 所以可以参照小火——大火——小火进行砂锅使用 。
2、不要趁汤热的时候就把汤倒出来 ， 可等汤慢慢凉了 ， 再倒出来 。
3、从火炉上端下砂锅时 ， 要放在干燥的草垫上或隔热垫或厚干抹布上 ， 千万别放在瓷砖地面或水泥地面上 。慎防骤冷骤热策划起裂痕 。
4、不要干烧 ， 也不要在还很热的时候用水洗 ， 这样容易坏裂 。砂锅应自然凉后再洗 。不打湿锅底 。洗锅时尽量不打湿锅底 ， 上火时注意确认锅底是否干燥 。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。
5、如果感到锅里易留味 ， 可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法 。
【烹饪砂锅菜时要注意什么 烹饪砂锅菜时要注意的事情】6、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤 ， 同样 ， 凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药 。
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