冷冻虾仁怎么去腥味
1、虾线：将虾背部上的一条黑色腥腺去掉 。
2、盐水：把虾仁放在盐水里泡两小时能很好去掉土腥味 。
【冷冻虾仁怎么去腥味】3、酒类腌制：酒是有机溶剂 ， 可溶解和挥发腥味物质 。将虾仁上洒料酒或白酒等腌20分钟即可去除腥味 。
4、醋：烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味 。醋中的醋酸和碱性氨化物能结合成中性盐 ， 从而使腥味减少 。
5、葱姜蒜：因富含葱蒜辣素和硫化丙烯等 ， 能除腥增香 。
虾仁：
虾仁 ， 一种食品 ， 选用活虾为原料 ， 用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。
虾仁菜肴因为清淡爽口 ， 易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件 ， 因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主 ， 选料时必须做到大小相近 ， 才能使虾仁受热均匀 ， 成熟后的虾仁老嫩一致 ， 色泽纯正 ， 形态美观 。
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